Recept Za Kobasice

Kada se svinjče prikolje, meso se ostavi preko noći da se voda i sukrvica iscedi. Svinja obavezno mora biti iz Vojvodine.

Meso se izmelje na 8mm promera i doda se:

• 2% Tuzlanske soli
• 0.4% Ljute slovačke paprike, po mogućstvu iz Kisača
• 0.4% Slatke paprike, isto slovačke, ne mora iz Kisača
• 0.3% crnog ili belog bibera
• 0.3% belog luka u prahu
• 0.3% šećera, po mogućstvu mlevenog iz Crvenke
• Časica rakije (valja se)

Smesu (tura od 20kg) mešati pola sata rukama ili 4 minuta mešalicom za meso, posle je puniti u jagnjeća creva. Dimiti na hladnom dimu višnje ili bukovine.